Découvrir notre ferme
La Ferme des Charmes, installée à Saint-Aquilin en Dordogne, a été reprise en 1999 par Jules Charmoy, qui l’a convertie en ferme biologique, marquant le début d’un modèle agricole innovant et engagé. Dès les années 2000, l’exploitation s’est diversifiée autour de l’élevage de bovins de race limousine, de porcs de plein air, ainsi que de grandes cultures incluant céréales, noix et légumineuses, avec une forte orientation vers la vente directe et les circuits courts. Cette démarche s’est enrichie en 2019 par l’installation d’un méthaniseur collectif sur la ferme : la méthanisation y permet la dégradation contrôlée de la matière organique animale et végétale par des micro-organismes sans oxygène pour produire du biogaz — utilisé localement pour l’électricité, le chauffage et le séchage en grange, tandis que le digestat, riche en nutriments, sert de fertilisant naturel pour les cultures. Ce projet, mené sur sept ans en coopération avec d’autres agriculteurs, reflète une véritable dynamique territoriale d’autonomie énergétique et de valorisation des déchets, réduisant les charges de la ferme et favorisant l’économie circulaire locale. De plus, la Ferme des Charmes est un membre actif d’Epi BIO, groupement de producteurs créé pour transformer et valoriser localement les céréales bio de la région : blés, farines et pains sont ainsi élaborés artisanalement, assurant une juste rémunération des agriculteurs et renforçant la filière biologique de Dordogne.
Boeufs & Veaux
Le choix de la race limousine s'est fait pour 2 raisons. D'une part pour sa rusticité, qui en fait un animal bien adapté aux conditions de la vallée du Salembre, et d'autre part pour la tendreté et le goût reconnus de sa viande.
Le troupeau est composé de 60 mères, 2 taureaux et d'une trentaine de génisses.
Les animaux passent une grande partie de l'année à l'extérieur où ils profitent de l'herbe au maximum, plus de 70 hectares sont à leur disposition ! Dès que les conditions climatiques sont moins favorables, une partie du troupeau rentre à l'abri : un bâtiment aéré, éclairé et bien paillé l'attend. Le reste des animaux vit en plein air intégral toute l'année. On leur apporte des fourrages quand l'herbe vient à manquer l'hiver ou en période de sécheresse.
Ces animaux, en pâturant, entretiennent cette zone écologiquement sensible (présence d'une zone naturelle reconnue d'intérêt écologique, floristique et faunistique) où il n'y a pas moins de 50 sources, résurgences d'eau ou rivières souterraines! On décompte 10 mares et petits étangs répartis sur la ferme.
La forêt est omniprésente et occupe plus de 70% du territoire de la commune.
Le troupeau permet de maintenir ces espaces ouverts, sans risque d'enfrichement.
Porcs fermiers
Nous élevons nos porcs bio en plein air. Ils bénéficient de parcours qui leur permettent de profiter du beau temps et de faire leur activité favorite : fouir le sol! Quand il pleut ils se mettent à l'abri et quand il fait froid ils font la grasse matinée dans les cabanes.
Ils changent de parcours régulièrement ce qui leur permet de profiter de l'herbe, qu'ils mangent avec gourmandise !
Prairies & Cultures
A ces prairies viennent s'ajouter des céréales (blé, tritiale, maïs), des légumineuses (féverolles, luzerne, soja, trèfles) ainsi que des mélanges céréaliers. Cette combinaison riche en diversité permet de conserver naturellement la fertilité des sols et de maintenir la propreté des parcelles.
Les céréales servent à l'alimentation du troupeau de limousines,et permettent la production de farine pour la fabrication de pains bio.
Les légumineuses sont aussi utilisées pour les animaux afin d'équilibrer leur ration, tout en améliorant la fertilité des sols.
La Ferme cultive 18 ha de noyers avec une diversité importante de variétés :
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la Franquette (principale variété) reconnue pour la qualité de ses cerneaux, notamment en pâtisserie.
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la Corne, la noix du Périgord, réputée pour son goût particulièrement fin. Sa coquille dure lui confère une conservation exceptionnelle, même sans frigo !
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la Ronde de Montignac et la Meylanaise sont appréciées pour leur qualité pollinisatrice.
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Nous conservons également quelques variétés très anciennes comme la Tardive de la Saint Jean. Cette dernière, originaire de Saint Astier, ne débourre que vers le 21 juin, soit 2 mois après les autres, évitant ainsi tout risque de gel.
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Il ne faut pas oublier la Bijoux, une noix de légende, impressionnante par sa taille importante et par la facilité que l'on a à l'ouvrir à mains nues ! C'est d'ailleurs pour cette raison qu'elle se conserve mal, ce qui ne l'empèche pas d'être très bonne et très sucrée quand elle est consommée fraîche.
La petite histoire dit que cette noix était utilisée par la noblesse périgourdine pour fabriquer des écrins à bijou, d'où son nom !
Notre fournil
Epi Bio depuis 2011
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Fournil réalisation de pain artisanal 100% bio et local de la production de céréales au fournil.
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Vente auprès de cantines scolaires, biocoop et magasins de producteurs de Dordogne.
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Le four fonctionne avec du biodiesel fermier.
Notre méthaniseur
Depuis 2019, l'unité de méthanisation est enfin opérationnelle ! 9 exploitations se sont regroupées dans ce projet afin de produire une énergie plus propre et plus durable !